淮北首為“追溯”開口子
安徽作為白酒生產大省，其產品受到消費者的青睞和喜愛。但白酒質量安全事件時而有之，工業(yè)酒精勾兌假酒、塑化劑超標等事件也曾發(fā)生。
淮北市作為安徽省主要白酒生產基地之一，該市從原輔料采購使用、生產過程控制、成品檢驗、銷售流向等四方面細化追溯體系建設標準。要求企業(yè)以生產的每一批次產品為追溯單元，建立清晰、完整包括生產全過程的紙質追溯文件、記錄，鼓勵企業(yè)建立產品電子追溯體系。
在安徽淮北的27家白酒企業(yè)中，當地食藥監(jiān)部門選擇口子集團股份有限公司作為試點企業(yè)，指導企業(yè)先行先試。要求企業(yè)完善產品質量安全信息的記錄與保存，定期開展質量安全追溯體系運行演練等措施。
與此同時，淮北市食藥監(jiān)局還推進淮北國口窖、安徽雙口釀酒集團有限公司、安徽中淮食品等管理基礎較好的白酒生產企業(yè)開展追溯體系建設工作;選擇安徽曦強乳業(yè)、思朗(淮北)食品、淮北順發(fā)食品等重點企業(yè)作為試點，將試點白酒擴展乳制品、餅干、方便面食品等品種，發(fā)揮酵母骨干企業(yè)的示范帶動作用。
食品“生死簿”日臻完善
去年以來，安徽省食藥監(jiān)局分別在嬰幼兒配方乳粉、白酒、食用植物油等企業(yè)推行建立質量安全追溯體系，已初顯成效。
黃山市食藥監(jiān)部門要求所有試點白酒生產企業(yè)必須建立和完善質量安全追溯體系，以批生產記錄為切入點，真實、準確、科學、系統(tǒng)地記錄質量安全信息。鼓勵試點企業(yè)采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善追溯體系。
此外，該市食藥監(jiān)部門對白酒生產企業(yè)開展定期不定期全面檢查。檢查人員根據企業(yè)產品銷售記錄，隨機查閱批次產品出廠檢驗原始記錄和檢驗報告、查閱該批次生產過程控制，包括灌裝、勾調、蒸餾、發(fā)酵、制曲程序的生產記錄。根據原輔料記錄，倒查企業(yè)糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、內包材等進貨查驗信息，對不符合追溯要求的嚴格追究企業(yè)負責人和質量負責人的責任。 省食藥監(jiān)局表示，將在白酒追溯體系的基礎上，結合正在試點的食用植物油、嬰配等產品部分生產企業(yè)的追溯體系建設工作，逐步把追溯體系建設推廣到其他食品生產領域，不斷完善食品安全監(jiān)管機制。
