河南酒業(yè)全媒體成都訊 3月22日下午，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)千商大會(huì)組委會(huì)、華夏酒報(bào)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)主辦，中國(guó)沈酒集團(tuán)承辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角研究院、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院支持的“緬懷沈老、創(chuàng)新向未來(lái)——中國(guó)沉香新聞發(fā)布會(huì)”在成都棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店舉行。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩，中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、成都市社科聯(lián)主席楊繼瑞，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)劉員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦、著名白酒專(zhuān)家、國(guó)際釀酒大師賴(lài)高淮、著名白酒專(zhuān)家胡永松、著名白酒專(zhuān)家白酒泰斗賴(lài)登燡、華夏酒報(bào)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯韓文友、中國(guó)千商大會(huì)組委會(huì)主任熊玉亮、中華品牌戰(zhàn)略研究院理事長(zhǎng)陳剛、北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長(zhǎng)楊永華等領(lǐng)導(dǎo)及專(zhuān)家200多位嘉賓共同見(jiàn)證“中國(guó)沉香”的首發(fā)。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩在發(fā)言中表示，酒業(yè)迎來(lái)新的轉(zhuǎn)型，需著眼品質(zhì)升級(jí)，同時(shí)傳承傳統(tǒng)文化，具有創(chuàng)新精神。“沉香”所蘊(yùn)藏的白酒“匠心”，契合總理提倡的工匠精神，她的問(wèn)世開(kāi)創(chuàng)了白酒行業(yè)發(fā)展新格局。
隨著中國(guó)制造“質(zhì)量時(shí)代”的到來(lái)，酒業(yè)也迎來(lái)了新的轉(zhuǎn)型機(jī)遇。無(wú)論市場(chǎng)環(huán)境如何變化，質(zhì)量都是品牌最根本的基礎(chǔ)，質(zhì)量制勝，質(zhì)量為王，著眼質(zhì)量升級(jí)，傳承品質(zhì)文化，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，通過(guò)高品質(zhì)、特色化的精品，打造出更多享譽(yù)世界的“中國(guó)品牌”。
中國(guó)沈酒“沉香”由83歲的著名白酒專(zhuān)家賴(lài)高淮先生執(zhí)掌生產(chǎn)，已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)。這兩位大師，一位是研究中國(guó)白酒窖池微生物菌群與釀造技藝巨匠，一位是中國(guó)白酒香型的奠基人。
今天發(fā)布會(huì)上推出的中國(guó)沈酒“沉香”，就是這兩位白酒大師攜手合作、共同完成的精品佳作，它以富有的歷史文化積淀和精釀的品味精神，向世人展現(xiàn)著傳統(tǒng)白酒文化的獨(dú)特魅力。我們從中感受到了兩位白酒大師為之拳拳奉獻(xiàn)的“工匠精神”。相信中國(guó)沈酒“沉香”的成功挖掘和發(fā)布，必將進(jìn)一步豐富中國(guó)白酒產(chǎn)品，為廣大消費(fèi)者提供更多的精品之選。
酒行業(yè)本輪深度調(diào)整已進(jìn)入下半場(chǎng)，白酒行業(yè)分化趨勢(shì)明顯，名優(yōu)白酒企業(yè)效益回升較快，中小酒企發(fā)展壓力加大，白酒產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入資本化和品牌化的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)格局新變化，對(duì)企業(yè)發(fā)展也帶來(lái)了新要求。在新的形勢(shì)下，一絲不茍、精益求精、追求卓越的酒業(yè)“工匠精神”，提升白酒品質(zhì)消費(fèi)的新理念，將是引領(lǐng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)力，開(kāi)創(chuàng)白酒行業(yè)發(fā)展新格局。
劉員作為主辦方代表發(fā)言指出，自去年以來(lái)，白酒行業(yè)效益便逐漸企穩(wěn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)信心大幅提高，名優(yōu)白酒企業(yè)提價(jià)，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的回暖潮流，業(yè)界普遍認(rèn)為，白酒行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入一個(gè)新階段。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)正在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在此背景下，中國(guó)酒業(yè)大力提倡轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)展以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的有效供給，提升品質(zhì)，創(chuàng)造品牌，創(chuàng)新文化，堅(jiān)守質(zhì)量，使得酒行業(yè)出現(xiàn)了又穩(wěn)又好的發(fā)展勢(shì)頭。
劉員認(rèn)為，白酒終究是個(gè)講究“工匠精神”的行業(yè)。在新的社會(huì)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)者的消費(fèi)心理和方式，都在發(fā)生巨大的變化。這對(duì)我們酒行業(yè)提出了更高的要求，在行業(yè)擠壓式增長(zhǎng)下，我們要實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、質(zhì)量提升和核心消費(fèi)者的心理占位。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦談到，中國(guó)白酒是一個(gè)文化產(chǎn)業(yè)，文化是酒產(chǎn)品特有的精神風(fēng)貌，行業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，它可以充分的體現(xiàn)用戶(hù)的價(jià)值，具備充分的延展性，是行業(yè)茁壯發(fā)展的根本持久力。
中國(guó)沈酒“沉香”所產(chǎn)位置地處“中國(guó)酒城”、濃香型白酒發(fā)源地瀘州，歷史可追溯到清朝康熙年間，沈氏先祖以龍泉井水釀造美酒，并創(chuàng)建沈酒坊。這是中國(guó)沈酒“沉香”不可磨滅、彌足珍貴的歷史文化。及至今日，中國(guó)沈酒集團(tuán)仍在走文化發(fā)展路線，它崇尚“仁義”，提倡友善、愛(ài)護(hù)，捐贈(zèng)改善縣鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施，修建“沈酒希望學(xué)校”，資助扶貧助學(xué)公益活動(dòng)。同時(shí)，還注重社會(huì)文化體育事業(yè)，出資協(xié)辦瀘州大型國(guó)際綠色馬拉松比賽，宣揚(yáng)健康生活方式和綠色健康酒等。
兩位大師沈怡方、賴(lài)高淮共同完成的中國(guó)沈酒“沉香”，是傳承和創(chuàng)新中國(guó)酒文化的代表。賴(lài)高淮一生貢獻(xiàn)酒業(yè)，是文化部授予的首批國(guó)家級(jí)把酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人。而剛剛離去的沈怡方，不但在白酒風(fēng)味、香型風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)上具有卓越貢獻(xiàn)，更對(duì)倡導(dǎo)中國(guó)酒文化一以貫之，令人心生敬佩。
中國(guó)沈酒“沉香”是兩位大師共同“凝華”的一個(gè)作品。作為兩位白酒泰斗合作的杰作，它不僅具有傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的釀制之美，還兼有著水形火魂、剛?cè)岵?jì)的文化厚度。
王琦指出，當(dāng)前，白酒行業(yè)面臨消費(fèi)全面升級(jí)、市場(chǎng)容量趨穩(wěn)、競(jìng)爭(zhēng)不斷激化的現(xiàn)狀，我們必須加快調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中鞏固地位。在這一過(guò)程中，酒文化對(duì)行業(yè)發(fā)展具有重要引領(lǐng)作用。中國(guó)沈酒“沉香”將淵源流長(zhǎng)的歷史，與健康消費(fèi)的時(shí)代文化有機(jī)結(jié)合，讓消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)商零距離品味，享受貼心服務(wù)，必將構(gòu)建強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
與此同時(shí)，酒文化也必須不斷創(chuàng)新?，F(xiàn)代消費(fèi)者越來(lái)越注重健康、養(yǎng)生的觀念，健康飲酒、飲健康酒將成為未來(lái)酒類(lèi)消費(fèi)的主流趨勢(shì)。酒類(lèi)品質(zhì)也隨之發(fā)生了創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，口感更加舒適，飲用方式更加多樣化，或在釀造過(guò)程添加有益成分等等。
品質(zhì)創(chuàng)新必須與文化相結(jié)合，才更易于被消費(fèi)者接受和認(rèn)可，比如我們的生態(tài)文化、陳釀文化，以及強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅格調(diào)的品鑒文化等，都是對(duì)創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新品質(zhì)的價(jià)值詮釋。“緬懷沈老、創(chuàng)新向未來(lái)——中國(guó)沉香新聞發(fā)布會(huì)”的隆重召開(kāi)，旨在向一代白酒巨匠沈老及國(guó)際釀酒大師賴(lài)高淮致敬。
中國(guó)沈酒“沉香”是兩位大師在適應(yīng)行業(yè)升級(jí)需求，立足自身優(yōu)勢(shì)，積極培育新品牌，切實(shí)增強(qiáng)用戶(hù)體驗(yàn)，增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)供給的前提下，做出的一款產(chǎn)品，是中國(guó)工匠追求卓越的體現(xiàn)，也是酒行業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任、打造名優(yōu)品牌的一面鏡子。
四川經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)酒發(fā)處處長(zhǎng)楊健在致辭中指出，沉香”型白酒的面世是國(guó)際釀酒大師賴(lài)高淮以及一代白酒巨匠沈怡方先生基于古法釀造工藝，進(jìn)行深入挖掘創(chuàng)新，克服重重困難，共同努力的成果，可謂是白酒行業(yè)又一重大創(chuàng)舉。
四川是我國(guó)白酒最早的發(fā)源地之一，位于中國(guó)白酒金三角，被行業(yè)認(rèn)為是“最大的產(chǎn)業(yè)集群、最大的品牌群、最大的產(chǎn)能群、最好的政策洼地”。因此打造中國(guó)“白酒金三角”也是川酒提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大品牌影響力的大勢(shì)所趨。一直以來(lái)，白酒行業(yè)都是我省重要的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在2016年四川省國(guó)民經(jīng)濟(jì)主要指標(biāo)數(shù)據(jù)顯示，1-11月，41個(gè)大類(lèi)行業(yè)中，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)11.9%。其中，11月白酒產(chǎn)量最新數(shù)據(jù)當(dāng)月產(chǎn)量40.3萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.9%，1-11月累計(jì)產(chǎn)量355.9萬(wàn)千升，累計(jì)增長(zhǎng)9%。
當(dāng)今社會(huì)正處于大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)交融的時(shí)代，白酒消費(fèi)市場(chǎng)已步入消費(fèi)新常態(tài)。對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，注重品牌創(chuàng)建，不斷注入新的動(dòng)力和活力，同時(shí)傳承傳統(tǒng)白酒文化這一寶貴民族遺產(chǎn)是一門(mén)必修課。在這方面中國(guó)沈酒集團(tuán)可謂是起到了很好的示范作用。
“ 沉香”型白酒集合多種香型于一身，以層次分明的獨(dú)特口感為眾人帶來(lái)耳目一新的體驗(yàn)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)與關(guān)注；與此同時(shí)，“沉香”承載著“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的沈酒百年情義，傳遞著大國(guó)工匠精神。
他建議中國(guó)沈酒集團(tuán)未來(lái)發(fā)展要繼續(xù)堅(jiān)持以下三個(gè)主要方面：第一，堅(jiān)持品牌創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。2015年，中國(guó)沈酒集團(tuán)年產(chǎn)值高達(dá)30億；在2016年，集團(tuán)年產(chǎn)值增加到36億。并且是全國(guó)唯一一家擁有“一門(mén)五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并良好組合的白酒企業(yè)，這需要繼續(xù)堅(jiān)持。
第二，堅(jiān)持研發(fā)創(chuàng)新。“沉香”的問(wèn)世完善了中國(guó)白酒十三香，對(duì)于中國(guó)白酒發(fā)展史具有重大意義。其工藝技術(shù)更是于我國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造技藝中取得了全新的突破。對(duì)于中國(guó)白酒這一支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用，為促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)及周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。
第三，堅(jiān)持思維創(chuàng)新。召開(kāi)此次發(fā)布會(huì)，是中國(guó)沈酒集團(tuán)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化、不斷創(chuàng)新的又一良好開(kāi)端。川酒企業(yè)間應(yīng)保持團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，將川酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，取得實(shí)際成效，推動(dòng)川酒產(chǎn)業(yè)不斷跨上新臺(tái)階！
江陽(yáng)區(qū)人民政府區(qū)長(zhǎng)楊長(zhǎng)纓在致辭中表示，沈酒集團(tuán)長(zhǎng)期以來(lái)秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓創(chuàng)新的發(fā)展理念，為白酒行業(yè)注入了新的活力。作為瀘州酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的重要聚集區(qū)，江陽(yáng)區(qū)將一如既往為包括沈酒集團(tuán)在內(nèi)的廣大酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)提供更好的投資及生產(chǎn)環(huán)境。
敘永縣人民政府縣長(zhǎng)唐杰在致辭中表示，沈酒集團(tuán)在發(fā)展過(guò)程中對(duì)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)，未來(lái)，敘永縣將像川內(nèi)眾多白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣一樣，對(duì)沈酒和白酒產(chǎn)業(yè)給予更多支持。
中國(guó)千商大會(huì)組委會(huì)主任熊玉亮稱(chēng)中國(guó)沈酒集團(tuán)與眾不同，中國(guó)“沉香”更是行業(yè)典范。中國(guó)沈酒“沉香”源自“中國(guó)酒城”、濃香型白酒發(fā)源地瀘州，清朝康熙年間，沈氏先祖以龍泉井水釀造美酒，并于此承祖業(yè)沈酒坊距今324年。這是中國(guó)沈酒“沉香”不可磨滅、彌足珍貴的歷史文化。
兩位酒界泰斗——沈怡方與賴(lài)高淮共同完成的中國(guó)沈酒“沉香”，是小曲工藝的魄寶和經(jīng)典之作。賴(lài)高淮先生更是被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化傳承人。而剛剛離去的沈怡方先生，不但在白酒風(fēng)味、香型風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)上具有卓越貢獻(xiàn)，更對(duì)倡導(dǎo)酒道文化一以貫之，令人心生敬佩。
著名白酒專(zhuān)家、國(guó)際釀酒大師賴(lài)高淮在發(fā)言中表示，“沉香”型白酒的成功挖掘有著重大意義。他和好友沈怡方于酒業(yè)首次聯(lián)手就因“沉香”而起，以及兒子賴(lài)鐘，同中國(guó)沈酒集團(tuán)一道基于傳統(tǒng)古法釀酒技藝潛心探索創(chuàng)新。“沉香”型白酒工藝經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，確立了多種香型工藝結(jié)合的可能性，后由中國(guó)沈酒集團(tuán)沈鴻林帶隊(duì)前往南京，與沈工進(jìn)一步探討完善，最后共同確立了“沉香”型白酒。
“我與沈工共同制定了“沉香”型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并申報(bào)了國(guó)家專(zhuān)利。我們都為此傾注了巨大的心血，沈老在工作中兢兢業(yè)業(yè)，一生只為一杯酒。”賴(lài)高淮說(shuō)。
沈氏的酒里，不僅集聚著先輩的智慧，更蘊(yùn)藏著悠久的白酒文化，承載了流傳百年的情義。
四川白酒金三角研究院副院長(zhǎng)章群在演講中表示，“沉香”型白酒基于古法創(chuàng)新，為中國(guó)沈酒集團(tuán)帶來(lái)新發(fā)展及新活力。
現(xiàn)場(chǎng)，著名白酒專(zhuān)家賴(lài)登燡向各位來(lái)賓作《中國(guó)“沉香”品鑒結(jié)果發(fā)布》，并進(jìn)行了中國(guó)沈酒沉香白酒展示。
中國(guó)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林在《中國(guó)沈酒百年發(fā)展報(bào)告》中稱(chēng)，中國(guó)沈酒集團(tuán)是一家集白酒研發(fā)生產(chǎn)銷(xiāo)售、文化傳播、旅游產(chǎn)業(yè)、國(guó)際貿(mào)易、高新技術(shù)、建筑工程為一體的現(xiàn)代化集團(tuán)公司，下轄9家子公司。2016年總產(chǎn)值達(dá)到36億元，是全國(guó)唯一一家擁有“一門(mén)五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并良好組合的白酒企業(yè)。
“沉香”型白酒成功挖掘，凝聚著大師心血，沉睡于古法釀酒工藝百年感應(yīng)匠心而蘇。
她由國(guó)際釀酒大師賴(lài)高淮與一代白酒巨匠沈怡方攜手成就傳世之作。他們共同確定了“沉香”多種香型組合的可行性，并親自指導(dǎo)中國(guó)沈酒集團(tuán)技術(shù)人員進(jìn)行試制。與中國(guó)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林及主研人員、集團(tuán)副總裁楊磊一道經(jīng)過(guò)細(xì)致的分析，從大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)中篩選出可用數(shù)據(jù)編寫(xiě)沉香工藝。
“沉香”結(jié)合“濃醬清”三種香味一體，取“濃”之寶蓋，“醬”中之“幾”，“清”之三點(diǎn)水而命名；她源自“氣候、土壤、水源”三位一體優(yōu)勢(shì)的中國(guó)白酒金三角。“三”是佛家中圓滿的數(shù)字，“沉香”圓融大師酒道中做酒如做人的智慧，百世留香。
“沉香”作為兩位白酒泰斗才學(xué)精華的物質(zhì)載體，以其個(gè)性化創(chuàng)新性的獨(dú)特風(fēng)味，贏得了市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)。如今的消費(fèi)新常態(tài)下，白酒消費(fèi)更加趨于理性，已不僅僅拘泥于優(yōu)惠的價(jià)格和好的品質(zhì)，更加追求個(gè)性化差異化消費(fèi)。近幾年白酒行業(yè)的大調(diào)整，眾多白酒產(chǎn)區(qū)酒企開(kāi)工嚴(yán)重不足，中國(guó)沈酒卻是越艱難越生產(chǎn)，因?yàn)槲覉?jiān)信有一定儲(chǔ)存周期的個(gè)性化白酒將成為較為稀缺的資源，未來(lái)三五年后，將贏得本輪調(diào)整的紅利。
中國(guó)沈酒立足于酒質(zhì)，同時(shí)彰顯出釀酒生態(tài)文化，在工藝上進(jìn)行傳承和創(chuàng)新，展現(xiàn)出獨(dú)到的釀酒生產(chǎn)工藝文化。作為高淮的入室弟子，沈鴻林表示，將秉承“誠(chéng)信”經(jīng)營(yíng)的祖訓(xùn)，不負(fù)兩位酒界泰斗的厚望，將扎根白酒的精神薪火傳承下去。
中國(guó)沈酒作為沉香型的創(chuàng)領(lǐng)者，將有責(zé)任扛起沉香發(fā)展的大旗，在沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上持續(xù)創(chuàng)新！
