由英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)(Wine & Spirit Education Trust，以下簡(jiǎn)稱WSET)首席執(zhí)行官伊恩·哈里斯(Ian Harris)領(lǐng)導(dǎo)的討論會(huì)于本周在香港舉行，討論小組的成員包括李志延大師(Jeannie Cho Lee MW)、香氣共和國(guó)(Aroma Republic)的創(chuàng)始人徐偉以及香港惠康超市(Wellcome Supermarket)的酒飲采購(gòu)經(jīng)理尚·羅伯森(Sean Robson)。
圖片來(lái)源：the drinks business
隨著中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展，交流在葡萄酒與烈酒教育行業(yè)的發(fā)展中變得尤為重要。據(jù)WSET統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，香港85%的WSET課程以及大陸50%的WSET課程都是通過(guò)英文授課完成的，這就導(dǎo)致了一個(gè)問(wèn)題：在學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的過(guò)程中我們接觸到的都是英文材料，那么英文版本的信息在中國(guó)市場(chǎng)是否適用?
盡管討論小組一致同意像入門(mén)級(jí)的課程(如1級(jí)、2級(jí))適合使用本地語(yǔ)言教授，但對(duì)于一些高級(jí)課程(如4級(jí)、大師級(jí))小組成員們認(rèn)為還是應(yīng)該使用國(guó)際語(yǔ)言英語(yǔ)來(lái)教授。
當(dāng)涉及到一些品牌名稱或某些具體的措詞時(shí)，翻譯起來(lái)還是會(huì)有障礙。每天都需要處理各種酒評(píng)翻譯問(wèn)題的李志延大師說(shuō)道，“翻譯確實(shí)是個(gè)很重要的問(wèn)題，我認(rèn)為唯一的解決辦法是將其原本的名稱寫(xiě)在括號(hào)里，標(biāo)注在譯文后面，這樣一來(lái)你若對(duì)譯文有任何問(wèn)題，直接看原文就好。酒評(píng)家們對(duì)葡萄酒的描述往往是非常細(xì)致的，如果僅按字面意思來(lái)翻譯，會(huì)顯得生硬不達(dá)意，若是稍微詩(shī)意一些，反倒讓人豁然開(kāi)朗。一般情況下，中國(guó)人起名字不會(huì)超過(guò)三個(gè)字，而外國(guó)的人名或地名音譯過(guò)來(lái)后可能10個(gè)字都寫(xiě)不完。”
尚·羅伯森對(duì)此觀點(diǎn)表示贊同，他還認(rèn)為譯文有時(shí)會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在購(gòu)酒時(shí)更加困惑。“市場(chǎng)的魅力在于消費(fèi)者們會(huì)尋找自己想要的品牌。我們的品牌若是有名，消費(fèi)者們就會(huì)對(duì)我們有所了解，如果我們的品牌并不知名，那么消費(fèi)者就直接奔著知名品牌去了。”
談及品牌意識(shí)時(shí)，李志延大師說(shuō)道，“我認(rèn)為在與不太懂葡萄酒的顧客交流時(shí)，你可以先從他喜歡什么類型、什么風(fēng)格的葡萄酒問(wèn)起，通過(guò)他的回答再對(duì)他進(jìn)行正確地引導(dǎo)，這樣能減少消費(fèi)者在購(gòu)酒過(guò)程中產(chǎn)生的困惑。”
“葡萄酒的魅力在于它吸引著你一直前行，使你更加為之著迷。但它又是如此的博大精深、充滿奧秘，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)最困難的是需要一步步學(xué)習(xí)、探索，才能發(fā)現(xiàn)其中的樂(lè)趣，明白學(xué)無(wú)止境。”李志延大師補(bǔ)充道。
徐偉對(duì)葡萄酒教育的作用這樣評(píng)論道：“現(xiàn)在中國(guó)的新一代非?？释麑W(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，但我們過(guò)度地把焦點(diǎn)放在知識(shí)上，殊不知真正缺少的是熱情。我們需要將熱情傳遞給他們，激發(fā)他們?cè)谄咸丫祁I(lǐng)域的靈感從而學(xué)到更多。”
伊恩·哈里斯對(duì)此觀點(diǎn)表示同意并補(bǔ)充道：“教育有很多種形式。我們的WSET課程可以為你提供基礎(chǔ)的葡萄酒知識(shí)，教你識(shí)別不同類型的葡萄酒與烈酒，教你品酒，但每個(gè)人自己的品鑒體驗(yàn)才是教育過(guò)程中最重要的一部分，真實(shí)的品嘗經(jīng)歷比書(shū)本中的知識(shí)更能激發(fā)我們對(duì)葡萄酒的熱情與靈感。”
