時(shí)代在變，一切以變?yōu)椴蛔?。作為老酒業(yè)人，可謂看過了不少概念的誕生，也看過了不少套路的沒落，在這個(gè)三年河?xùn)|，三年河西的市場環(huán)境下，幾乎所有的“萬能藥”都被無情地打臉，只剩下一眾大牌依然挺立，足以可見“變”的力量究竟多么強(qiáng)大。
2017年，從《歡樂頌2》悠蜜的火爆，再到《三生三世十里桃花》，定制酒緊跟概念，做熱點(diǎn)卻熱點(diǎn)難以持久的特點(diǎn)，被很多人打上了“小而美”的標(biāo)簽。定制酒做副業(yè)，不能做主業(yè)，做增值不能做主力的觀點(diǎn)，一時(shí)興起。
另一邊，有大張旗鼓重組產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將定制酒作為發(fā)動(dòng)機(jī)，以“大而全”模式對定制酒進(jìn)行模式復(fù)制。
一艘海上航行的大船如何掉頭?
恐怕，重點(diǎn)不是如何掉頭，而是如何一直在大海上保持安全的航行。
安全的核心
我們所說的一切“安全”的重要核心。特別是企業(yè)運(yùn)營中，資金和商業(yè)模式的安全性如同性命，重于一切。
無論是“大而全”還是“小而美”，都有其存在的基礎(chǔ)和條件，但重要的是“舵手”是否有駕馭的能力，一切是否在可控范圍內(nèi)。
過猶不及，“大而全”對于某些企業(yè)來說，是貪心。在樂視生態(tài)鏈中，我們看到當(dāng)一個(gè)企業(yè)背負(fù)太多，累贅前行，等待在前面的，即便不是懸崖，也會(huì)被自己的負(fù)重所拖累。
那么在定制酒領(lǐng)域，為何還有很多企業(yè)熱衷于“大而全”的架構(gòu)。
1. 迫不及待的安全感。
“做大做強(qiáng)”的大，一直在內(nèi)心深處套牢很多企業(yè)人，追求大，快，全的發(fā)展模式，認(rèn)為大就是安全，是可靠，是效率，是成績。
2. 擔(dān)心錯(cuò)過車的恐慌
每一個(gè)歷史時(shí)代的機(jī)遇，如同市場趨勢帶來的新一波市場潛力。然而但凡生命力強(qiáng)勁的酒企，沒有哪一個(gè)不是踏踏實(shí)實(shí)做市場，一個(gè)個(gè)主力城市拓展開來。
酒業(yè)三十年，成功酒企的模式幾乎都是一樣的，那就是兢兢業(yè)業(yè)，不離不棄，突破困難，迎難而上。
“小而美”的精致和機(jī)會(huì)
現(xiàn)如今，別說什么三年一大變，一年一小變?，F(xiàn)在，就連三個(gè)月，都足以顛覆很多行業(yè)。
一個(gè)“大而全”的方案，如何勝任變化迅速的市場?“小而美”雖然聽起來像個(gè)“永遠(yuǎn)長不大的孩子”，難給企業(yè)巨額的銷售回報(bào)，卻更像是大海中那個(gè)靈活機(jī)智的舵手，隨時(shí)可機(jī)動(dòng)變換方向。
如何才能預(yù)見未來，對絕大多數(shù)人來說是個(gè)偽命題。企業(yè)修煉內(nèi)功，克制欲望，先對內(nèi)提升，再向外求，“小而美”何嘗不是一個(gè)新的機(jī)會(huì)?
在酒業(yè)競爭如此激烈的今天，我們?nèi)匀豢梢钥吹胶芏?a target="_blank" style="color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none;">品牌偏安一隅，在某些地級(jí)市保持著較高市場占有率。從階段性評估來講，就有下一步希望。
那么，如果要做定制酒，先問自己幾個(gè)問題：
1.我是否一定要做定制酒?
2.我能接受的價(jià)格底線是什么?
3.什么是我的安全值?
正如沒有一套打法可以適用于所有企業(yè)，大而全不一定就安全，小而美并不是就沒有機(jī)會(huì)。桃花醉這類影視定制酒，在廣告效應(yīng)上就能為企業(yè)節(jié)省一大筆開支。每一個(gè)產(chǎn)品攀附一個(gè)熱點(diǎn)，就是一個(gè)變相的廣告屏。而眼球爭奪愈演愈烈，小而美培養(yǎng)出固定的一個(gè)全體的粉絲，并保持穩(wěn)定和持續(xù)的增長，這樣的商業(yè)更符合未來的發(fā)展趨勢。
合久必分，分久必合。群體分化，產(chǎn)品分化，概念分化。不管是大而全還是小而美，終究還是取決于企業(yè)自身對自己的認(rèn)識(shí)，更取決于企業(yè)手中的資源情況。（酒業(yè)財(cái)經(jīng)）
