葡萄酒年份并非越久越好

葡萄酒年份并非越久越好

葡萄酒都有自己的年齡，具有成長(zhǎng)期、巔峰期和衰退期。事實(shí)上，在全世界所有的葡萄酒產(chǎn)品中，85%以上的葡萄酒都屬于購買后就能直接開瓶飲用的。“百年陳酒十里香”，這往往只是一種詩意上的暢想，并且多指蒸餾型的白酒，對(duì)于釀制型的葡萄酒來說則是一個(gè)誤區(qū)，因?yàn)槠咸丫婆c其他商品一樣都有保質(zhì)期。

年份與葡萄酒品質(zhì)沒有聯(lián)系

葡萄酒專家告訴記者，很多消費(fèi)者把葡萄酒的年份作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，這不夠科學(xué)。葡萄酒的年份與葡萄酒的質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系，不是年份越久，葡萄酒的品質(zhì)就越好。

因?yàn)椋劸破咸训馁|(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長(zhǎng)，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會(huì)好。

而且，由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬別，而不像人們通常認(rèn)為的那樣，年份標(biāo)注的時(shí)間越久，質(zhì)量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年的葡萄，既不能作為評(píng)定葡萄酒質(zhì)量好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，也不能作為葡萄酒定價(jià)高低的依據(jù)。

絕大部分葡萄酒須盡早飲用

葡萄酒和人一樣，是有生命的，從年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際，而不是放得越久越好。拿一瓶法國葡萄酒為例，如果它屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒，則根本沒有儲(chǔ)藏潛質(zhì)，要及時(shí)飲用，只有某些動(dòng)輒數(shù)千元的高端名莊酒才經(jīng)得起儲(chǔ)藏。

據(jù)葡萄酒專家的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如圣朱利安、圣艾米勇的葡萄酒，完全可以存放2~3年。中級(jí)葡萄酒，在第四年以后喝，會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。低端的葡萄酒，能存放5~10年，至于拉菲，我們知道，存放第十年進(jìn)入最佳飲用期，有的年份需要存放二十年。(東方今報(bào) 張勐)