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茅臺酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量的影響

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-12-23  瀏覽次數(shù):868
核心提示:茅臺酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量的影響 據(jù)長江商報報道:一本由仁懷市政府去年編辦完成的《仁懷市志》,其中一部分數(shù)據(jù),帶出了關(guān)于茅


茅臺酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量的影響

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據(jù)長江商報報道:一本由仁懷市政府去年編辦完成的《仁懷市志》,其中一部分數(shù)據(jù),帶出了關(guān)于茅臺酒產(chǎn)量的疑惑。而這一點,也許茅臺集團并沒有想到。

一斤茅臺醬香酒,需要多少糧食釀?至少,需要兩斤紅高粱和兩斤小麥。

值得一提的是,釀制茅臺醬香酒所用的紅高粱,并非普通紅高粱,而是一種在當?shù)乇唤凶?ldquo;糯高粱”的特殊品種,而這種高粱僅能在仁懷當?shù)厣L,數(shù)據(jù)的疑惑,就在此處產(chǎn)生。

在《仁懷市志》第八篇“農(nóng)業(yè)”的“1978年至2005年仁懷市(縣)糧食產(chǎn)量”和第十篇“酒業(yè)”的“1978年至2005年茅臺酒生產(chǎn)情況及經(jīng)濟效益”兩個表格中,1978年,該市高粱產(chǎn)量為1340噸,而茅臺酒的產(chǎn)量則達到了1068噸;2005年,該市高粱產(chǎn)量為26384噸,而茅臺酒的產(chǎn)量則達到了12500噸。

以此計算,1978年時,仁懷市高粱產(chǎn)量為1340噸,僅能生產(chǎn)出670噸茅臺酒,而在該數(shù)據(jù)中,茅臺酒的當年產(chǎn)量為1068噸,那么多出來的398噸茅臺酒是從哪里來的或是用什么釀造的呢?

酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量影響?

在2005年,仁懷市高粱產(chǎn)量為26384噸,茅臺酒的產(chǎn)量則為12500噸,從數(shù)據(jù)上比較,似乎并未超出產(chǎn)酒極限。但2005年已處于白酒行業(yè)的“黃金十年”,茅臺鎮(zhèn)的大小酒企已遍地開花,不止是茅臺集團需要用到“糯高粱”。

《仁懷市志》的數(shù)據(jù)顯示,1978年至2005年期間,仁懷市高粱總產(chǎn)量為261224噸,而僅茅臺集團一家的茅臺酒產(chǎn)量就高達105121噸。

在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年,仁懷市當?shù)馗吡划a(chǎn)量出現(xiàn)了較大的波動,高粱產(chǎn)量分別為4682噸、2491噸、8199噸、2417噸、11159噸,而在另一份茅臺酒生產(chǎn)情況表格中,在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年的茅臺酒產(chǎn)量分別為1727噸、1880噸、1959噸、2089噸、2281噸。單是從數(shù)據(jù)上看,茅臺集團的酒產(chǎn)量一直處于穩(wěn)步提升,似乎并不受仁懷市高粱產(chǎn)量的影響。

值得質(zhì)疑的是,高粱產(chǎn)量與茅臺酒產(chǎn)量似乎并對不上號,當?shù)馗吡划a(chǎn)量的增長永遠也跟不上茅臺酒產(chǎn)量的增長。那么到底是茅臺集團從外地調(diào)糧進行釀造,還是茅臺集團在產(chǎn)量上作假?

還值得一提的是,在“1978年至2005年茅臺酒生產(chǎn)情況及經(jīng)濟效益”這一項中,還有一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)“銷售(噸)”,這一數(shù)據(jù)每年均遠低于當年茅臺酒的“產(chǎn)量(噸)”。

對此,一位不愿透露姓名的中國白酒行業(yè)資深專家提出了三種猜測。

猜測一:茅臺集團外地調(diào)糧進行釀造

“離開茅臺鎮(zhèn),就產(chǎn)不出茅臺酒。”日前,仁懷市委宣傳部新聞科科長陳連忠在接受長江商報記者采訪時表示。

之所以有這個說法,陳連忠介紹,“獨特的原料、環(huán)境、氣候等因素,均是造成茅臺酒獨特地域性的原因,其中原料是一大要素。皮厚顆粒小是本地紅高粱的特質(zhì),其他地方無法種植出來。傳統(tǒng)的茅臺酒制作工藝中,糯高粱是至關(guān)重要的原料之一。”

《仁懷市志》第439頁顯示:“1974年,為擴大茅臺酒生產(chǎn)尋求途徑,貴州省科委將《貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試制》作為1975年科技實驗項目,獲國家科委和輕工業(yè)部批準,以國家科技攻關(guān)組名義,在遵義市北郊進行貴州茅臺酒易地生產(chǎn)大規(guī)模試制。通過10年科技攻關(guān),90個輪次試制,3000多次分析試驗,結(jié)果生產(chǎn)出了醬香型酒,但不是茅臺酒。試驗結(jié)果證明離開茅臺地區(qū)生產(chǎn)不出茅臺酒,充分證明了茅臺酒與茅臺鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境的密切聯(lián)系。”

此外,近年來,在全國各地均不斷冒出“某某市某某村與貴州茅臺酒廠正式簽訂高粱種植協(xié)議,成為他們專屬的‘高粱生產(chǎn)車間’”的消息。

對此,茅臺集團原料基地辦主任蔡靜曾公開表示,“公司從來沒有在外省發(fā)展高粱基地”。茅臺集團一位內(nèi)部人士也曾公開向媒體解釋稱,或是仁懷當?shù)氐囊恍┬【茝S,由于在本地收不到高粱,遂到外地自行找農(nóng)戶合作推廣種植有機高粱。“可能被當?shù)卣`認為是茅臺酒廠方面的行為。”

那么,如果不是以當?shù)?ldquo;糯高粱”生產(chǎn)出來的茅臺酒還會是茅臺酒嗎?

 
 
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