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北宗黃酒技藝傳承責無旁貸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-01-13  瀏覽次數(shù):1033
核心提示:北宗黃酒技藝傳承責無旁貸 北宗黃酒技藝傳承責無旁貸,關(guān)于黃酒傳統(tǒng)釀造技藝,黃酒傳統(tǒng)釀造技藝代表性傳承人,韓吉臣認為,很慶

北宗黃酒技藝傳承責無旁貸
 北宗黃酒技藝傳承責無旁貸,關(guān)于黃酒傳統(tǒng)釀造技藝,黃酒傳統(tǒng)釀造技藝代表性傳承人,韓吉臣認為,很慶幸有諸多年輕人參與到技藝的傳承中,這充分說明非遺的魅力與日俱增。更多的青春活力注入其中,黃酒傳統(tǒng)釀造技藝的未來就更有希望。
    為了更好地傳承釀造技藝,提高北方黃酒在行業(yè)中的地位,韓吉臣積極參與行業(yè)各項標準的制訂和意見的收集反饋工作,在發(fā)展和傳承黃酒工藝的同時,他還把自己掌握的理論知識和操作技能毫無保留的傳授給徒弟。
    在近30年的時間里,韓吉臣共培養(yǎng)了20余名掌握傳統(tǒng)即墨老酒釀造核心工藝精髓的生產(chǎn)和管理人才,使得老酒傳統(tǒng)釀造技藝這一珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不斷薪火相傳,為北方黃酒事業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻。
邁過五旬門檻的韓吉臣,工作之余重點就是對黃酒傳統(tǒng)釀造技藝進行傳承和保護。邊工作邊教徒弟,眼見徒弟們紛紛成為黃酒釀造的中流砥柱,他打心眼里開心。比起其他非遺傳承人,韓吉臣在傳承傳統(tǒng)技藝的同時,更加注重科學理論與技藝的結(jié)合,既傳承老祖宗的精髓,同時還會將自己在實際工作中所形成的理論體系結(jié)合傳統(tǒng)技藝一并傳承,這樣做的好處在于,在實際操作中,遇到問題的時候不會被傳統(tǒng)技藝所限制,換個角度思考解決問題的方法,或許會有更好的結(jié)果。
據(jù)悉,目前世界名酒主要包括法國葡萄酒、德國黑啤以及中國黃酒。在所有名酒中,只有中國的黃酒屬于“酒中佳品”,之所以說黃酒是佳品,這是因為黃酒中含有豐富的人類自身不能形成的8種氨基酸,這些氨基酸對身體十分有益,喝黃酒不但不會傷身,反而還可以養(yǎng)身。飲用40攝氏度左右的黃酒對于體寒的人來說,可以起到一定的緩解體寒的作用。在嚴格遵循傳統(tǒng)技藝要領(lǐng)的同時,韓吉臣還不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類,以滿足不同需求的黃酒愛好者。他身邊的許多親朋好友都認為,老韓所從事的非遺傳承是對人類身體健康有益的,是值得推廣和學習的,老韓是在做善事,大家都支持。
 
 
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