喝葡萄酒為什么一定要用酒杯呢?為什么不能用茶杯、碗或者其他器皿來替代呢?紅酒世界網(wǎng)(微信號:wine-world)曾經(jīng)也有過這樣的疑惑,那么酒杯對于葡萄酒而言,到底有什么重要的意義呢?
一、什么時候開始使用酒杯喝葡萄酒的?
喝葡萄酒為什么要選擇不同的酒杯?
關(guān)于應(yīng)該采用何種容器來品嘗葡萄酒,從古至今,全世界的人們一直都在討論這個問題。經(jīng)過無數(shù)次的調(diào)查和研究后,20世紀(jì)初期,葡萄酒專家們達(dá)成了一個共識:使用合適的酒杯品嘗葡萄酒,是為了使葡萄酒的品質(zhì)更好地表現(xiàn)出來。
牛津大學(xué)出版的《牛津伴侶》雜志(Oxford Companion)曾發(fā)表過以下觀點:“在葡萄酒的世界里,那些純粹主義者認(rèn)為,酒杯對于葡萄酒而言具有特殊的存在意義,而且為自己心愛的葡萄酒收藏合適的酒杯是一件非常有趣的事情。”
二、為什么要聞酒香?
喝葡萄酒為什么要選擇不同的酒杯?
品嘗葡萄酒跟品嘗美食一樣,一道色香味俱全的佳肴,我們會將其稱之為美食。按照色香味的順序,我們發(fā)現(xiàn)色和香排在了味的前面。首先,你聞到了菜香,才會對這道菜產(chǎn)生一定的好感,進(jìn)而有想要進(jìn)食的欲望。
同樣地,葡萄酒的香氣也必定會影響品鑒者對一款酒的評價。因此,在品嘗第一口葡萄酒之前,需要先對著酒杯深深地吸一口氣,讓葡萄酒的香氣充滿整個鼻腔,喚醒大腦的感知度,然后再品嘗一口葡萄酒,讓味蕾跟隨嗅覺一起來感受葡萄酒的獨特魅力。
三、為什么酒杯能讓葡萄酒品嘗起來更美味?
喝葡萄酒為什么要選擇不同的酒杯?
眾所周知,酒杯其實就是一個玻璃或水晶制品,它本身并不會改變葡萄酒的任何風(fēng)味。但與其他容器相比,盛在酒杯里的葡萄酒確實讓我們有著切切實實不一樣的感受。根據(jù)品嘗葡萄酒的類型來選擇合適的酒杯,能讓葡萄酒的香氣更加完美地表現(xiàn)出來。
比如,當(dāng)我們在使用一個380毫升的紅酒杯時,我們能感覺到葡萄酒會通過酒杯直接落在我們的舌頭上,而不是落在舌頭的兩側(cè),這樣的設(shè)計能讓我們的舌頭直接感覺到葡萄酒的“重量”以及濃郁的風(fēng)味,而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此,這種酒杯適合用于品鑒紅葡萄酒。
四、選杯的基本原則
喝葡萄酒為什么要選擇不同的酒杯?
原則一:透明材質(zhì)。葡萄酒酒杯的材質(zhì)應(yīng)該光滑透明,因為品酒的第一步是察看葡萄酒的顏色,它可以幫助我們了解釀酒葡萄品種和酒齡等信息。
原則二:杯肚的大小。杯肚應(yīng)該足夠大,方便搖杯而不至于將酒液灑出來,因為搖杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣。
原則三:高腳杯。選擇高腳杯的原因之一是因為葡萄酒對溫度極其敏感,所以捏住高腳杯的杯腳或底部可避免體溫影響到酒溫,進(jìn)而影響葡萄酒的口感。
原則四:杯肚的形狀。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒酒杯都是錐形的,即開口比杯肚小,這樣的造型有利于葡萄酒香氣的凝聚。