年整個(gè)白酒行業(yè)銷售壓力巨大，尤其對(duì)一些區(qū)域性小白酒企業(yè)更是如此，如何在重點(diǎn)運(yùn)作區(qū)域搶占一部分銷量，在根據(jù)地市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，宴會(huì)市場(chǎng)是不得缺失的重要渠道。
宴會(huì)市場(chǎng)容量巨大，通常包括婚宴、壽宴、滿月宴、升學(xué)宴、喬遷宴、慶功宴、年會(huì)宴等等，市場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)可觀，但宴會(huì)市場(chǎng)同時(shí)存在著目標(biāo)消費(fèi)群體的多樣化和碎片化的狀態(tài)，操作起來(lái)也具有一定的難度。通過(guò)歸結(jié)各方面的宴會(huì)操作手法，一般來(lái)說(shuō)宴會(huì)市場(chǎng)需要通過(guò)以下幾方面進(jìn)行試探性操作。
1要想做好宴會(huì)市場(chǎng)，必須首先深度挖掘自身產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，明確產(chǎn)品在宴會(huì)市場(chǎng)的定位。
目前市場(chǎng)上的宴會(huì)用酒一般為包裝顏色喜慶，名字吉利順口的白酒品牌或者是知名度相對(duì)較高的白酒品牌。因此必須深度挖掘自身產(chǎn)品的利益點(diǎn)，提升產(chǎn)品價(jià)值感，形成后期傳播的主要突破口。例如今世緣一直宣傳的“緣”文化，洋河夢(mèng)之藍(lán)現(xiàn)在主打的“夢(mèng)想”文化。
2深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
目前各個(gè)區(qū)域均有自己特殊的消費(fèi)習(xí)俗，了解各地的消費(fèi)習(xí)俗，消費(fèi)禁忌。結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣進(jìn)行有效的消費(fèi)者溝通，提升宴會(huì)消費(fèi)的成功率。
3根據(jù)實(shí)際情況制定營(yíng)銷方案。
目前各區(qū)域各類型的宴席消費(fèi)特征均有有所不同，因此制定宴席營(yíng)銷方案時(shí)需要結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況，制定有效規(guī)范的宴席操作流程、執(zhí)行政策、促銷話術(shù)、促銷方法等等。營(yíng)銷方案的制定不一定具有普適性，因此必須要結(jié)合市場(chǎng)因地制宜進(jìn)行活動(dòng)各個(gè)的方案的制定。同時(shí)當(dāng)前定制酒興起，可以結(jié)合實(shí)際情況提供定制服務(wù)等。
4生動(dòng)化布置。
宴席的生動(dòng)化布置方面必須要全方位的展開。以創(chuàng)造流行的效果，包含宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的各類生動(dòng)化，例如KT板、X展架、餐具logo、紙巾盒、橫幅等等，名煙名酒店的宴會(huì)宣傳告示牌、海報(bào)、DM等等。
5媒體傳播。
媒體傳播是拉近品牌與消費(fèi)者距離的有效溝通工具，針對(duì)宴席，企業(yè)應(yīng)該在宴會(huì)活動(dòng)前、中、后期進(jìn)行有效的媒體傳播，擴(kuò)大品牌宣傳效益，使得整個(gè)媒體宣傳貫穿于活動(dòng)執(zhí)行的過(guò)程之中。宴會(huì)之前的電視廣告、戶外廣告效果較好，能夠有效的吸引消費(fèi)者眼球，擴(kuò)大影響力，活動(dòng)執(zhí)行過(guò)程中可以采用網(wǎng)絡(luò)傳播、微博傳播、報(bào)紙等等，讓消費(fèi)者參與其中，品牌與消費(fèi)者有效互動(dòng)，活動(dòng)過(guò)后集中通過(guò)電視、報(bào)紙等進(jìn)行相關(guān)主題報(bào)導(dǎo)，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌宣傳及影響消費(fèi)者產(chǎn)生后續(xù)消費(fèi)。
6開辟消費(fèi)渠道。
企業(yè)開展宴會(huì)可以聯(lián)合酒店、婚姻登記處、婚紗影樓、婚車租賃、禮品店、蛋糕店等進(jìn)行開展，成立“宴會(huì)聯(lián)盟經(jīng)營(yíng)體”進(jìn)行聯(lián)合促銷，擴(kuò)展新的消費(fèi)渠道。
7團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力。
宴席市場(chǎng)的開拓必須要有堅(jiān)定的執(zhí)行力，能夠把控宴會(huì)銷售的各個(gè)細(xì)節(jié)，要求執(zhí)行團(tuán)隊(duì)能夠確切落實(shí)。
隨著政商務(wù)消費(fèi)的大道越來(lái)越窄，白酒企業(yè)必須回過(guò)頭來(lái)重新審視大眾白酒消費(fèi)市場(chǎng)的價(jià)值。但所有的大眾宴席的市場(chǎng)操作均需要根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)性不斷的創(chuàng)新，以迎合消費(fèi)者不斷提升的消費(fèi)需求，同時(shí)，企業(yè)也必須有堅(jiān)定的執(zhí)行力來(lái)推進(jìn)宴席市場(chǎng)的拓展。
