暨健康功能組分研究成果報告會"在林州舉行
7月31日上午,由江南大學、中房威泰·紅旗渠酒業(yè)共同合作對紅旗渠白酒特征風味及健康功能組分研究成果報告會在林州市人民政府常務(wù)會議室舉行。中國白酒泰斗、中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組原組長梁邦昌高工，江南大學副校長、江南大學釀酒科學酶技術(shù)中心主任、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、博士生導師徐巖教授，國家級白酒評委、紅旗渠酒業(yè)技術(shù)顧問胥春平總工，江南大學生物工程學院陳雙博士，林州市委、市政府的相關(guān)領(lǐng)導和相關(guān)局委的領(lǐng)導，中房威泰·紅旗渠酒業(yè)公司董事長蔡彥周先生及各新聞媒體的記者出席了本次成果報告會。
由江南大學、中房威泰·紅旗渠酒業(yè)經(jīng)過兩年時間共同合作對新研發(fā)的紅旗渠壹號酒進行了詳細的分析研究，對該酒的全部組分進行分類，對特有的特征和風味進行了研究，完成了全部分析與研究，對紅旗渠壹號酒的研究成果通過新聞媒體對社會進行了公布。
會議由林州市人民政府副市長王獻青主持，會上國家級白酒評委、紅旗渠酒業(yè)技術(shù)顧問胥春平總工，對紅旗渠壹號酒的研發(fā)思路、背景、特征風味等情況進行了匯報，該酒是一款好喝、耐喝、有益、養(yǎng)生的酒，是一款符合市場發(fā)展趨勢的酒，是一款性價比高的酒；江南大學生物工程學院陳雙博士對紅旗渠壹號酒在分析研究過程中的詳細分析結(jié)果和研究成果進行了匯報，在研究分析中發(fā)現(xiàn)紅旗渠壹號酒的特征是：①幽雅型白酒：香氣馥郁優(yōu)雅、醇甜綿柔、酒體諧調(diào)；②舒適型白酒：不上頭、不口干，過量不易醉，醒酒快；③時尚型白酒：可加水加冰、稀釋后“低而不渾、低而不淡”。
陳雙博士對紅旗渠壹號酒中風味物質(zhì)進行檢測分析發(fā)現(xiàn)有1300多個峰值，同名優(yōu)酒相近，具有多、特、好等特點，即多就是紅旗渠壹號酒中風味組分復雜多樣，具有我國優(yōu)質(zhì)固態(tài)釀造白酒的復雜風味特征；特就是紅旗渠壹號酒含有的獨特揮發(fā)性組分是支撐其“低而不淡、低而不渾”，“舒適健康”特征的重要物質(zhì)基礎(chǔ)；好就是紅旗渠壹號酒揮發(fā)性組分中含有眾多的風味活性物質(zhì)和生理功能物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體功能有很好的作用。
徐巖教授對鑒定結(jié)果給予了肯定。他說，所有鑒定結(jié)果不是感性的而是利用全世界最先進的全二維色譜質(zhì)譜儀檢測鑒定出的。紅旗渠壹號酒之所以具有以上獨特的特征及口感，主要與生產(chǎn)廠區(qū)所在位置、環(huán)境、水源、土壤、氣候、原料、工藝等方面有直接關(guān)系。紅旗渠壹號酒所含有的這些眾多化合物是其獨有的特征，該酒體現(xiàn)了兩方面內(nèi)容，一是生產(chǎn)過程中融合了自然特征，二是傳承了紅旗渠工匠精神，把林州人建造紅旗渠的那種堅定、那種專注，用到了做酒的每一個過程中。未來飲酒的趨勢是向低度化方向發(fā)展，紅旗渠壹號酒自由降度這一獨特特征正好與之契合。
梁邦昌高工說：紅旗渠壹號酒的核心價值具有四大優(yōu)勢：一是精神文化優(yōu)勢，二是區(qū)位優(yōu)勢， 三是自由降度優(yōu)勢，四是養(yǎng)生優(yōu)勢。
市委秘書長李希忠對紅旗渠壹號酒的品質(zhì)給予了肯定，要求在今后的發(fā)展中不求數(shù)量，要注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，給消費者生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)健康白酒。
紅旗渠酒業(yè)在發(fā)展過程中重視科研工作、重視產(chǎn)品品質(zhì)，這充分證明了他們秉承紅旗渠的創(chuàng)業(yè)精神，匠心營運，做放心酒、養(yǎng)生酒，以及對社會負責，對消費者負責的一種態(tài)度。
