香檳為什么具有這么大的市場價值?
先從一張統(tǒng)計圖表看起。從2005年-2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，靜止葡萄酒和氣泡酒的出口額都在增長，其中氣泡酒的增長速度更加的快。
——2015年，整個香檳的年銷售額是47.5億歐元，銷售量是3.12億瓶，比2014年有明顯的增長;
——2015年，香檳占到整個氣泡酒銷售量的13%，而金額占到了高達(dá)40%，說明香檳在氣泡酒中是價值最高的。這些數(shù)據(jù)說明了香檳具有非常大的市場價值。
香檳具有這么大的市場價值首先是由于香檳的獨特性，另外也是由于三百年來香檳人不斷的推廣香檳酒所形成的巨大的。
香檳在全球市場的發(fā)展趨勢
這是2010年香檳出口到國際市場的不同種類的占比，其中大部分是天然無年份的(Brut non-vintage)香檳，另外還有桃紅的香檳。很多香檳酒莊都會用最好的葡萄，最長的時間，最精湛的工藝釀制頂級特釀。此外還有不同甜度的香檳，還有年份香檳。
通過對比，可以看到在2014年，天然無年份香檳的比例有所下降，桃紅香檳和頂級特釀的比例都有上升。這說明桃紅香檳和頂級特釀受到了市場的歡迎。
香檳在國際市場銷量的整體趨勢是逐年增加的。比如在1999年之前，年出貨量是2億多瓶，到了1999年出貨量增加到3.27億瓶，當(dāng)然這里面有千禧年的因素在里面。之后到了2007年，香檳的全球出貨量達(dá)到了3.38億瓶，是迄今出貨量最高的一年。2009年開始受到全球金融危機(jī)的影響，香檳的出貨量有所下降。但是一旦全球經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)復(fù)蘇，香檳的銷量就會增加。2015年由于美國經(jīng)濟(jì)向好，香檳的銷量出現(xiàn)增長，導(dǎo)致香檳全球的銷售量和銷售額達(dá)到了前所未有的高度。
英國是香檳酒傳統(tǒng)的最大市場，英國人喜歡香檳的口味，偏好酸度清爽的香檳酒。日本是香檳在亞洲的第一大市場，和日本人的飲食習(xí)慣有關(guān)系。
香檳在中國市場的表現(xiàn)如何?
香檳在中國市場的崛起從2006年之后開始。到2010年，市場規(guī)模達(dá)到110萬瓶，2012年出現(xiàn)了一個高峰，達(dá)到了200萬瓶。經(jīng)過2013-2014年葡萄酒市場整體的下降，香檳的市場在2015年萎縮到了130萬瓶。
從香檳的全球市場來看，香港排在了第14位，2015年的進(jìn)口量為160萬瓶，中國大陸排在第16位，2015年的進(jìn)口量為130萬瓶。在出口到中國的香檳酒中，香檳酒莊的品牌占到了58%，香檳果農(nóng)占到了35%，合作社占到7%。在香檳類型方面，天然無年份占到78%，桃紅香檳占到7.9%，頂級特釀?wù)嫉?.9%。其中桃紅香檳和頂級特釀的比例在增加，這和全球的趨勢是一樣的。
你真的了解“香檳”嗎?
香檳是一個原產(chǎn)地名稱，一個AOC，AOC這個概念最早起源于法國。香檳是法國最早的幾個AOC，甚至早于法國原產(chǎn)地名稱局和原產(chǎn)地名稱法的出臺。香檳產(chǎn)區(qū)的地理劃分在1927年完成，并且在1936年獲得了AOC原產(chǎn)地名稱保護(hù)，現(xiàn)在全世界有超過100個國家和地區(qū)，香檳的原產(chǎn)地名稱受到了保護(hù)。
香檳受到原產(chǎn)地名稱的保護(hù)有自然環(huán)境的因素和人文方面的因素。從自然因素看，香檳的地理位置非常靠北，氣候涼爽，葡萄的成熟度會低一點，不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另辟蹊徑，利用當(dāng)然的自然資源，創(chuàng)造出世界上獨一無二的氣泡酒釀造方式，可以說現(xiàn)在還是世界上獨領(lǐng)風(fēng)騷的。在香檳區(qū)之外，即使是用同樣的葡萄品種，采用同樣的瓶中二次發(fā)酵的方法釀造的氣泡酒，也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區(qū)域中的葡萄園有34,000公頃，這些葡萄園中的石灰質(zhì)土壤給香檳酒帶來獨特的口感和風(fēng)味，特別是其中的礦物質(zhì)風(fēng)味。
在人文因素方面，香檳當(dāng)?shù)氐尼勗煺邆兺ㄟ^長期的實踐發(fā)現(xiàn)了最為適合的釀造工藝和方法，并且通過法律方式固定下來，從而能夠延續(xù)下去，保障了香檳酒的品質(zhì)。經(jīng)過長期的實踐，香檳人知道用三種法定的葡萄，霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來釀造的香檳酒品質(zhì)是最高的。香檳的三個主要的葡萄品種中，黑皮諾的種植面積占到38%，莫尼耶占到32%，霞多麗占到30%。另外的四個法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%，通常不會提及。
現(xiàn)在，在香檳的酒窖里大約有14億瓶香檳酒在緩慢的成熟中。
香檳協(xié)會如何嚴(yán)格管理香檳的方方面面的?
香檳協(xié)會是1941年成立的，多年來管理香檳的方方面面，不只是管理人，還管理產(chǎn)品。所有的酒莊和果農(nóng)必須在香檳協(xié)會備案，申請執(zhí)照才能從事和香檳酒相關(guān)的事業(yè)。葡萄的種植、采收、壓榨和釀造，直到出廠的記錄和相關(guān)的文件的管理都是香檳協(xié)會的管理范圍。
香檳酒的原產(chǎn)地正面也是由香檳協(xié)會出具。對于產(chǎn)品的管理可以說是從頭至尾，甚至在香檳酒出口之后，香檳協(xié)會會從市場上隨機(jī)購買香檳產(chǎn)品，對質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。
香檳協(xié)會對于整個產(chǎn)區(qū)的可持續(xù)發(fā)展做出了很多的努力。香檳協(xié)會去年完成了香檳風(fēng)土的申遺工作，整個產(chǎn)區(qū)都將從這個工作中受益。
香檳酒莊和香檳酒農(nóng)如何區(qū)分?
香檳區(qū)有很多不同形式的酒莊，比如說一些耳熟能詳?shù)拇笃放疲覀兎Q他們?yōu)镃hampagne House，也即香檳酒莊。香檳酒莊自己的葡萄園大多不能滿足自己的需求，需要向果農(nóng)購買葡萄，目前在香檳區(qū)有306個大的香檳酒莊。
與之相對的是香檳區(qū)的果農(nóng)，有4000多個果農(nóng)，把自己種植的葡萄賣給香檳酒莊，有一部分果農(nóng)用自己的葡萄自己釀造香檳酒，這部分果農(nóng)也是香檳區(qū)不可忽視的人群。2015年，3.1億瓶銷售中，香檳酒莊占到72%，果農(nóng)和果農(nóng)合作社占到28%。
香檳銷售量的一半是在法國國內(nèi)消化掉的，這里面當(dāng)然也包括法國臨近的歐洲國家的人來香檳旅游的時候的購買行為。其余的48%是出口到國際市場的，這其中大的香檳酒莊占據(jù)主要的比例(87%)，果農(nóng)和由果農(nóng)組成的合作社只占出口13%的比例。
香檳價格貴，不好賣?首先需要解決這些!
目前香檳協(xié)會統(tǒng)計的進(jìn)入中國的香檳企業(yè)有154個，包括了香檳酒莊、香檳果農(nóng)和由果農(nóng)組成的合作社。很多人認(rèn)為香檳價格貴，不好賣，首先還是要解決以下兩個問題：
1.香檳的成本是比較高的。有人要找一百多甚至一百以下的香檳，這基本是不可能的。香檳的價值是存在的，只是大家能不能認(rèn)識到香檳的價值，并且愿意為此掏錢。還需要更多宣傳。
2.銷售的渠道缺乏也是一個問題。香檳酒是一個相對嬌氣的酒，運輸過程中的不利條件可能會使得香檳酒的品質(zhì)大大折扣，香檳酒既怕光又怕熱還怕振動，因此運輸和儲存的條件很重要。
