9月26日,記者從河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)獲悉,河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)將于近日在南陽(yáng)市掛牌成立。
河南產(chǎn)黃酒?是的,南陽(yáng)還是個(gè)“黃酒窩”。前不久,記者到河南省各地深入采訪,進(jìn)企業(yè),聽(tīng)座談,品黃酒,看原料,感受鮮為人知的中原黃酒魅力。
調(diào)查: 品牌不少 規(guī)模不大
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查,河南黃酒企業(yè)主要分布在全省十多個(gè)省轄市,其中南陽(yáng)市無(wú)論在企業(yè)數(shù)量,還是黃酒產(chǎn)量,都占據(jù)河南黃酒的3/4以上。據(jù)南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)資料顯示,到2011年,南陽(yáng)市有35家黃酒企業(yè),有生產(chǎn)許可證的11家;到2015年,南陽(yáng)市黃酒發(fā)展到66家企業(yè),獲證企業(yè)28家。2011年全市黃酒產(chǎn)量3萬(wàn)千升,到2015年增長(zhǎng)到10萬(wàn)千升;銷(xiāo)售收入約14億元,創(chuàng)稅利約6000多萬(wàn)元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2015年,南陽(yáng)黃酒企業(yè)年產(chǎn)量5000千升以上的企業(yè)18家,比2011年增加15家;從業(yè)人員由11000人增加到近30000人;黃酒行業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)8億多元。
從南陽(yáng)市黃酒企業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看,傳統(tǒng)的手工小作坊仍占南陽(yáng)黃酒的半壁江山,據(jù)統(tǒng)計(jì),大小黃酒企業(yè)有上百家,仍以家庭作坊為主。河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)丁光峰在接受記者采訪時(shí)說(shuō),三省雄關(guān)酒業(yè)原來(lái)是家庭作坊,2011年,在當(dāng)?shù)卣闹С窒?,遷到鄧州市七里店工業(yè)園區(qū),開(kāi)始了規(guī)?;?jīng)營(yíng)。丁光峰告訴記者,南陽(yáng)目前規(guī)模較大的黃酒企業(yè)也大多是從家庭作坊轉(zhuǎn)變而來(lái)的。
除南陽(yáng)市外,安陽(yáng)、鶴壁、焦作、洛陽(yáng)、鄭州、漯河市、周口、商丘等地仍有黃酒企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),但規(guī)模都不大,產(chǎn)量也不高。再加上整個(gè)酒類(lèi)行業(yè)還處在調(diào)整期,許多黃酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)步履艱難。
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮介紹,河南黃酒有不同的特點(diǎn),酒精度都在12度—20度之間;特色口味黃酒較多,主要有木瓜、麥飯石、野生絞股藍(lán)、酸棗、蟲(chóng)草、菊花、銀杏葉、松葉、棗蜜、蜂蜜、冰糖等,能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。
現(xiàn)實(shí): 品種不少缺乏消費(fèi)氛圍
隨著人們健康理念和飲酒習(xí)慣的改變,黃酒逐漸走進(jìn)消費(fèi)者的視野。作為河南鄭州市目前經(jīng)營(yíng)黃酒規(guī)模較大的流通企業(yè)鄭州易禾興商貿(mào)有限公司,李建祥總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)的江浙黃酒,每年曾以近30%的速度遞增,但近期有所回頭。
鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫光照在接受記者采訪時(shí)深有感觸,近年來(lái),光照酒業(yè)以中高端酒作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的切入點(diǎn)和突破口,采取線上線下相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)理念,為開(kāi)發(fā)養(yǎng)生保健型黃酒作為總體發(fā)展戰(zhàn)略,該公司采取流轉(zhuǎn)形式,從當(dāng)?shù)卮迕袷掷锪鬓D(zhuǎn)500畝土地,傾力打造獨(dú)具風(fēng)格的紅小米基地,保證黃酒原料供應(yīng)、質(zhì)量穩(wěn)定和口味的獨(dú)特性。2015年,在整個(gè)酒類(lèi)行業(yè)不景氣的情況下,光照酒業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入較上年同期增長(zhǎng)了兩位數(shù)。
河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)丁光峰表示,三省雄關(guān)酒業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)原味黃酒,價(jià)格以中小檔為主,滿足大眾消費(fèi)群體的需要。談到近年來(lái)黃酒的發(fā)展,丁光峰說(shuō),原來(lái)三省雄關(guān)是以小作坊為核心,2011年在當(dāng)?shù)卣年P(guān)心下,生產(chǎn)企業(yè)遷至工業(yè)園區(qū),才使整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)跨上一個(gè)新的臺(tái)階,隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)理念的深入,黃酒的消費(fèi)市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大,2012年以來(lái),三省雄關(guān)酒整體銷(xiāo)售形勢(shì)穩(wěn)定增長(zhǎng),但與預(yù)期存在著明顯差距。
記者在南陽(yáng)市錦盛西部酒城看到,這里專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一個(gè)黃酒展廳,陳列南陽(yáng)地產(chǎn)黃酒十多個(gè)品種。錦盛西部酒城總經(jīng)理黃彥鋒說(shuō),南陽(yáng)黃酒銷(xiāo)售季節(jié)性明顯,一般在冬季和春節(jié)前后的銷(xiāo)售比較好,但從整體的情況看, “品種不少,但銷(xiāo)量不大。”
9月20日,記者來(lái)到安陽(yáng)、濮陽(yáng)市采訪。談到黃酒銷(xiāo)售情況,安陽(yáng)金航商貿(mào)有限公司總經(jīng)理王小平、濮陽(yáng)誠(chéng)誠(chéng)商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)馮改霞說(shuō),他們的店里原來(lái)也賣(mài)過(guò)浙江紹興的一些黃酒,但銷(xiāo)路不好,北方的消費(fèi)者還沒(méi)有形成對(duì)黃酒的消費(fèi)習(xí)慣,因此黃酒就沒(méi)再上柜。
記者曾先后在商丘、洛陽(yáng)、許昌、鄭州、平頂山等地進(jìn)行了隨機(jī)采訪,有40的人都認(rèn)為,黃酒有益于身體健康,但對(duì)黃酒口味不太適應(yīng),覺(jué)得像藥酒;25%的消費(fèi)者認(rèn)為,黃酒度數(shù)低不能盡興;20%的消費(fèi)者認(rèn)為,黃酒是中低檔酒,沒(méi)有檔次;10%的消費(fèi)者認(rèn)為,黃酒是料酒的一種;7%的消費(fèi)者不愿主動(dòng)喝黃酒。
短板:企業(yè)偏小 美譽(yù)度較低
從調(diào)查情況分析,中原黃酒企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)量低、競(jìng)爭(zhēng)力差。南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴全洲介紹,南陽(yáng)的黃酒企業(yè)家庭作坊式的小黃酒廠星羅棋布,門(mén)檻過(guò)低,管理松散,特別是無(wú)證的小型黃酒廠,產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證,容易造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
裴全洲介紹,目前,南陽(yáng)市年產(chǎn)量在5000千升以上的企業(yè)僅有十幾家,10000千升以上企業(yè)還是空白,而國(guó)內(nèi)的大型黃酒企業(yè)年產(chǎn)量都在10000千升以上,差距可想而知。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范是制約中原黃酒發(fā)展的瓶頸。據(jù)裴全洲介紹,黃酒企業(yè)產(chǎn)品概念、營(yíng)銷(xiāo)方式雷同,風(fēng)格訴求高度重合,包裝色彩近似,惡性競(jìng)爭(zhēng)激烈,重戰(zhàn)術(shù)、輕品牌的情況時(shí)有發(fā)生。這種只顧眼前利益忽略長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,不計(jì)成本,急功近利的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),實(shí)際上是以犧牲質(zhì)量、品牌為代價(jià),不利于南陽(yáng)黃酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
中原缺乏深厚的黃酒消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化,致使黃酒產(chǎn)品美譽(yù)度較低,消費(fèi)群體有限。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮說(shuō),長(zhǎng)期以來(lái),河南是中原黃酒的主產(chǎn)區(qū),南陽(yáng)也是飲用黃酒的大市,但在河南許多地方,消費(fèi)者沒(méi)有飲用黃酒的習(xí)慣,更缺乏向外推介、宣傳黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法,缺乏宣傳黃酒的養(yǎng)生文化、健康文化、歷史文化、消費(fèi)文化,很難使消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)和定位黃酒,加入到飲用和消費(fèi)黃酒的隊(duì)伍中。所以,中原黃酒消費(fèi)氛圍需要營(yíng)造,要花大力氣提高中原黃酒的美譽(yù)度。
建議:培育文化 創(chuàng)新發(fā)展
談到未來(lái)南陽(yáng)黃酒、中原黃酒的發(fā)展,河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)熊玉亮?xí)L(zhǎng)建議:
一、要大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。積極推動(dòng)政府建設(shè)現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)集群區(qū),鼓勵(lì)支持各種社會(huì)資本進(jìn)入黃酒行業(yè),努力突破黃酒區(qū)域性限制,使黃酒行業(yè)做大做強(qiáng)。規(guī)范家庭作坊式的小黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),引導(dǎo)辦理生產(chǎn)許可證,拓展小企業(yè)生存發(fā)展空間,促進(jìn)小企業(yè)協(xié)調(diào)、和諧發(fā)展。未來(lái)幾年南陽(yáng)黃酒行業(yè)將培育年銷(xiāo)售收入超億元的黃酒企業(yè)1—2家,超五千萬(wàn)的企業(yè)5—10家,并爭(zhēng)取有超2億元的龍頭企業(yè)出現(xiàn),到 2020年規(guī)模以上企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到20億元。
二、要大力推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和消費(fèi)市場(chǎng)的新常態(tài),大力發(fā)展中檔黃酒產(chǎn)品,同步提升南陽(yáng)黃酒產(chǎn)品整體檔次,產(chǎn)品定位既要讓消費(fèi)者樂(lè)于接受,又利于企業(yè)整體盈利水平的提高,針對(duì)不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體的需求,研發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路、符合當(dāng)代飲酒潮流的黃酒產(chǎn)品。將向中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)建議,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中增加酒精度在4%—8%vol之間的黃酒新品類(lèi),利于夏季黃酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和消費(fèi),突破黃酒消費(fèi)區(qū)域性、季節(jié)性制約。積極開(kāi)發(fā)創(chuàng)新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的黃酒產(chǎn)品,努力提高南陽(yáng)黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。
三、要抱團(tuán)發(fā)展,團(tuán)結(jié)就是力量。南陽(yáng)黃酒擁有鄧州光照、豫宛香、久力?。晃鲘{匯洋、老作坊、白羽;新野順天寨、堯?qū)?、狄青;?zhèn)平健生、鴻飛、五朵山;社旗三顧堂;淅川楚源龍山等眾多品牌,但規(guī)模均不大,需要抱團(tuán)集體取暖,打出南陽(yáng)黃酒集體牌:集體宣傳、集體推介、集體參展……開(kāi)展行業(yè)自律,不打價(jià)格戰(zhàn)、不搞惡性競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)品差異化、個(gè)性化、特性化,目標(biāo)消費(fèi)群體差異化,共同維護(hù)南陽(yáng)黃酒群體形象。
四、要繼續(xù)營(yíng)造當(dāng)?shù)卣С帜详?yáng)黃酒發(fā)展的氛圍,新聞媒體宣傳推介南陽(yáng)黃酒的氛圍,豫商賣(mài)南陽(yáng)黃酒的氛圍,消費(fèi)者飲用南陽(yáng)黃酒的氛圍。
五、要培育龍頭企業(yè),做品牌、做品質(zhì)、做品格、做品味,打造中原派黃酒風(fēng)格,形成獨(dú)特的口感,有別于其他流派。
六、要制定《南陽(yáng)黃酒標(biāo)準(zhǔn)》《南陽(yáng)黃酒原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》等,以推動(dòng)南陽(yáng)黃酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,打造南陽(yáng)黃酒產(chǎn)區(qū),培育南陽(yáng)黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品,進(jìn)而推進(jìn)在全國(guó)的影響力和話語(yǔ)權(quán)。
七、要開(kāi)展消費(fèi)者培育,創(chuàng)新黃酒飲酒文化,健康、時(shí)尚、低度化、營(yíng)養(yǎng)化、個(gè)性化、老少皆宜是黃酒優(yōu)勢(shì)所在,造就黃酒消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)。
八、要做好原料基地建設(shè)。南陽(yáng)黃酒用紅酒谷做原料釀造,區(qū)別于用稻米、粟米釀出的黃酒,有獨(dú)特的風(fēng)味,要抓住這一特點(diǎn)進(jìn)行宣傳、推廣和塑造,擴(kuò)大南陽(yáng)黃酒在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度和影響力,提高南陽(yáng)黃酒在中國(guó)黃酒中的地位和形象。有條件的企業(yè)建設(shè)自己的黃酒生產(chǎn)原料基地,力爭(zhēng)原生態(tài)有機(jī)化,確保黃酒食品安全。
九、要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)思路和渠道?;ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代,黃酒的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)必須進(jìn)軍電子商務(wù)領(lǐng)域。目前南陽(yáng)黃酒企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)上銷(xiāo)售的不到十家,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)改革勢(shì)在必行。隨著時(shí)代的發(fā)展,電子商務(wù)終將成為黃酒產(chǎn)業(yè)一條穩(wěn)定、重要的銷(xiāo)售渠道。發(fā)展電商,不僅會(huì)拓展消費(fèi)市場(chǎng),更會(huì)改變消費(fèi)習(xí)慣,讓廠商和消費(fèi)者近距離溝通,拉近關(guān)系,互聯(lián)網(wǎng)必將成為企業(yè)樹(shù)立品牌形象和對(duì)外宣傳的重要渠道,為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益助力。
期盼:把南陽(yáng)打造成中原黃酒的名片
對(duì)于南陽(yáng)黃酒的發(fā)展,鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫光照認(rèn)為,雖然黃酒有著遠(yuǎn)大的消費(fèi)市場(chǎng),但由于受區(qū)域消費(fèi)文化的影響,致使河南人口雖多,但銷(xiāo)量不大,市場(chǎng)雖廣,但效益不高。孫光照認(rèn)為,酒類(lèi)消費(fèi)和其他消費(fèi)存在著差異,受區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化的制約,黃酒消費(fèi)也呈現(xiàn)出不同的消費(fèi)文化體系。
孫光照說(shuō),即墨黃酒、紹興黃酒與中原黃酒的消費(fèi)特色不同,南陽(yáng)市黃酒和其他地方的黃酒也不同。光照酒業(yè)的黃酒吸收了南北黃酒的不同風(fēng)格,形成了獨(dú)具的個(gè)性,口味更加清爽,更適合中原人的消費(fèi)習(xí)慣。
孫光照告訴記者,消費(fèi)文化最終影響人們的消費(fèi)習(xí)慣,因此,誰(shuí)能夠培育自己的文化體系,誰(shuí)就能擁有自己的消費(fèi)群體。
南陽(yáng)鄧州市企業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王秀軍建議,成立由市領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)職能部門(mén)參加的振興南陽(yáng)黃酒領(lǐng)導(dǎo)小組,搞好規(guī)劃,出臺(tái)和制定發(fā)展鄧州黃酒的優(yōu)惠政策,在土地征用、稅收、貸款、項(xiàng)目建設(shè)、原料種植基地、科技研發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面給予優(yōu)惠,全力支持黃酒企業(yè)發(fā)展。
觀峰智業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)中部產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任楊永華表示,盡管河南黃酒相比其他地域的黃酒,還沒(méi)有形成較大的市場(chǎng)份額和行業(yè)地位,但是河南黃酒有著獨(dú)特的工藝和品質(zhì)特征。這是形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),具備產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的河南黃酒如何才能快速發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)業(yè),并成為一個(gè)地方的名片呢?要抓住消費(fèi)教育、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)共價(jià)值三個(gè)核心要素。
楊永華認(rèn)為,黃酒是極具地域消費(fèi)特色的產(chǎn)品。中國(guó)黃酒的70%以上都在江浙滬一帶消費(fèi)。這是整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期偏安一隅,沒(méi)有像白酒一樣全國(guó)化消費(fèi)的主要原因。河南黃酒要想快速發(fā)展,就必須加大消費(fèi)者教育,讓消費(fèi)者了解黃酒,全面認(rèn)知黃酒,以至于形成熱愛(ài)黃酒的消費(fèi)氛圍。其次是產(chǎn)品創(chuàng)新。河南黃酒從品質(zhì)特點(diǎn)方面,已經(jīng)有了自身的特點(diǎn)。黃酒企業(yè)如何依據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的偏好,實(shí)施產(chǎn)品創(chuàng)新是河南黃酒快速發(fā)展的關(guān)鍵因素。
楊永華建議,產(chǎn)品創(chuàng)新要從包裝、口感兩個(gè)方面實(shí)施戰(zhàn)略性突破。從口感方面,黃酒的口感柔和,度數(shù)低。這恰恰符合80、90后年輕消費(fèi)群體對(duì)酒水產(chǎn)品需求的趨勢(shì)。50、60后從白酒主流消費(fèi)群體中逐步退出,也是不爭(zhēng)的事實(shí),50、60后開(kāi)始追求健康消費(fèi)的主流趨勢(shì)。包裝方面,河南黃酒要?jiǎng)?chuàng)新包裝形式,比如易拉罐裝、利樂(lè)裝。同時(shí)把時(shí)尚元素融入河南黃酒,是河南黃酒快速發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。其次,要提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值。楊永華強(qiáng)調(diào),產(chǎn)區(qū)價(jià)值就是產(chǎn)地價(jià)值,更是原產(chǎn)地效應(yīng)。立足產(chǎn)區(qū)價(jià)值,從產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的角度,構(gòu)建河南黃酒的發(fā)展路徑,是河南黃酒快速發(fā)展的必然。河南黃酒的集中產(chǎn)區(qū)是南陽(yáng),南陽(yáng)的氣候、地域?yàn)辄S酒的釀造提供了天然的環(huán)境。河南黃酒產(chǎn)業(yè)如何圍繞南陽(yáng)產(chǎn)區(qū)以及產(chǎn)區(qū)價(jià)值建設(shè),是河南黃酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略至高地。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)溫建告訴記者,中原黃酒目前品牌多,體量?。皇袌?chǎng)大,綜合實(shí)力差。因此,中原黃酒要想擁有話語(yǔ)權(quán),就必須走抱團(tuán)發(fā)展之路,在標(biāo)準(zhǔn)制定、宣傳推廣、技術(shù)交流、人才培訓(xùn)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、金融服務(wù)等方面形成對(duì)中原黃酒產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大支撐,才能真正使中原黃酒成為中原名片、豫酒名片,才能實(shí)現(xiàn)“豫滿中國(guó)”的夢(mèng)想。(岳曉聲 馬明)