幾乎所有酒界從業(yè)人都知道定制酒，在酒界遭遇高峰期后的寒冬中，為了打造營(yíng)銷概念，尋求新的利潤(rùn)點(diǎn)，各個(gè)酒廠都推出了所謂定制酒，五花八門的定制酒包裝設(shè)計(jì)的宛如美女仙子，里面裹了個(gè)猴子，看起來(lái)很美，最終會(huì)美到誰(shuí)?
定義上的定制酒本來(lái)是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。
根據(jù)卡耐基所說(shuō)，沒(méi)有人不對(duì)自己名字重視，也沒(méi)有人不對(duì)標(biāo)志自己名字的東西不動(dòng)心，所以他第一個(gè)大合作就是很簡(jiǎn)單的叫別人把名字寫到他前面，所以完成了一次飛躍。
可是定制酒僅僅是寫上名字這么簡(jiǎn)單嗎?
本來(lái)定制的產(chǎn)品就是表現(xiàn)產(chǎn)品的稀缺性、復(fù)雜性、綜合性、私密性、藝術(shù)性、增值性。可是用在定制酒上的定制都有什么呢?
定制酒的演變
很多人說(shuō)自己是什么定制酒的老大，什么定制酒的祖宗，其實(shí)呢?定制酒分企業(yè)定制和私人定制，酒類營(yíng)銷的開(kāi)始，定制酒搞大了酒業(yè)。
從廣義上說(shuō)，所有貼牌商的酒都是企業(yè)定制酒，因?yàn)樾麄髦卸紩?huì)有自己企業(yè)的標(biāo)識(shí)和宣傳，而且做大以后企業(yè)品牌會(huì)更多被人提起，而忽視產(chǎn)品品牌，比如金六福與吳向東，很少有人會(huì)定義為五糧液金六福吳向東，現(xiàn)在更是華澤吳向東，雖然每年他依舊賣五糧液系列不少。
再比如這兩年忽然冒頭的四川玖潤(rùn)，給五糧液下單一個(gè)單70萬(wàn)件，基本自己提出的定制要求全部被滿足。那在他拿下各個(gè)名酒資源后，找他的是提茅五瀘呢還是提玖潤(rùn)公司呢?
其實(shí)所謂特供酒早已開(kāi)始了定制酒的先河，那個(gè)階段定制基本維持在國(guó)家機(jī)關(guān)和知名企業(yè)上，2005年國(guó)家要求取消什么國(guó)家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位特供專供后，這批定制模式被淘汰了，雖然至今依舊有人打著這個(gè)招牌在忽悠。
從2006年開(kāi)始，品牌爭(zhēng)奪戰(zhàn)加大后，為了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的便利，首先從名酒企業(yè)降低了對(duì)定制酒對(duì)象的要求，于是有點(diǎn)關(guān)系的都開(kāi)始賣定制酒，還有因?yàn)檫@個(gè)一兩年暴發(fā)的。
從此企業(yè)定制被悄悄放開(kāi)， 08年經(jīng)濟(jì)危機(jī)的出現(xiàn)，使得名酒在定制批量上要求的降低，和對(duì)定制對(duì)象要求的再降低，企業(yè)定制酒市場(chǎng)開(kāi)始泛濫。
在企業(yè)定制遭遇瓶頸的時(shí)候，私人定制悄悄出現(xiàn)了，最初還是以有號(hào)召力的人為主，尤其是書畫家這個(gè)能通天入地的行業(yè)，成了私人定制酒主攻群體，后來(lái)延伸出來(lái)的群體就多了。
2012年酒業(yè)寒冬期中，大部分人還沒(méi)從前幾年撿錢一樣賺錢的模式中蘇醒，又面臨巨大的企業(yè)品牌給的沉淀庫(kù)存的壓力，迷茫中尋找新的營(yíng)銷方法，這期間互聯(lián)網(wǎng)概念大舉入侵酒業(yè)，屌絲思維的逆襲，給酒業(yè)帶來(lái)了新的改變，從最初單純的線上銷售思路，最終引發(fā)了私人訂制的整體概念爆發(fā)。
由眾籌概念做導(dǎo)向引發(fā)了新一波私人訂制的浪潮，可圈可點(diǎn)的是網(wǎng)絡(luò)大咖做的老杜醬酒，據(jù)說(shuō)很隨意就賣了幾十萬(wàn)箱，最新的概念一瓶定制也應(yīng)聲而出。
定制酒演變到今天，誰(shuí)在為誰(shuí)定制呢?
商業(yè)從來(lái)和社會(huì)分不開(kāi)，政治和經(jīng)濟(jì)分不開(kāi)，每次酒業(yè)變化，都是社會(huì)生活模式或者概念發(fā)生了變化，酒業(yè)銷售模式，從來(lái)都是被逼出來(lái)的，而且都是相輔相成，這次最終的一瓶定制，沒(méi)有包裝行業(yè)的進(jìn)步和創(chuàng)新，能做出來(lái)么
本身定制酒應(yīng)按照定制群體劃分為：
1、個(gè)人定制酒：具有強(qiáng)烈的個(gè)人色彩，酒的品質(zhì)、包裝風(fēng)格都符合個(gè)人的喜好，個(gè)人的姓名、祝福語(yǔ)等融進(jìn)酒盒中，無(wú)論自享或送禮都是品位的象征。
2、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體定制酒：企事業(yè)單位在經(jīng)營(yíng)或商務(wù)活動(dòng)中為了提高或擴(kuò)大其知名度，而特別定制，帶有企事業(yè)標(biāo)志，是企業(yè)品牌形象的生動(dòng)體現(xiàn)。
3、喜慶、婚慶酒：包裝中有喜慶、婚慶日期、祝福語(yǔ)等信息，頗具紀(jì)念意義。
4、紀(jì)念酒：一般為節(jié)日紀(jì)念酒，特殊事件紀(jì)念酒等。
5、珍藏酒：無(wú)論從釀造、設(shè)計(jì)都匠心獨(dú)運(yùn)，精益求精，適宜收藏。
6、自享酒：用于自品，個(gè)人風(fēng)格濃重。
7、。很重要的是現(xiàn)在衍生出來(lái)的新概念定制酒。根據(jù)一個(gè)群體需要迎合出來(lái)的。
從最早的僅僅在被要求的瓶型下打上XX內(nèi)供特供的字，到后來(lái)企業(yè)品牌定制，到后來(lái)在統(tǒng)一生產(chǎn)廠家推出統(tǒng)一包裝的單純加字定制，到后來(lái)自己設(shè)計(jì)形狀的定制，到現(xiàn)在很多簡(jiǎn)便又容易普及的瓶子直接噴繪定制，不難發(fā)現(xiàn)里面一個(gè)奇怪現(xiàn)象，作為貼牌開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的定制銷量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單純?yōu)槎ㄖ贫ㄖ频匿N量，而貼牌商在行業(yè)內(nèi)銷售的量，遠(yuǎn)大于在行業(yè)外銷售的量。
定制酒過(guò)去都要求有名酒背書 ，但互聯(lián)網(wǎng)改變這個(gè)規(guī)律，新概念酒的推廣打亂了定制必須名酒的規(guī)則，概念第一。
而經(jīng)過(guò)多年的定制后，大家也都明白了一個(gè)道理，名酒的一線酒是不可能叫你定制的，也就是說(shuō)能給你定制的酒品質(zhì)，都不是你能把握的，加上成本關(guān)系，定制酒大多是用中低檔酒制作的。
本身產(chǎn)品品質(zhì)在白酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就屬于非標(biāo)準(zhǔn)，理化指標(biāo)企業(yè)基本不宣傳，傳播的都是一群味覺(jué)快喪失的老人，給你定了一堆自己都解釋不清的形容詞，什么窖香濃郁，尾凈味長(zhǎng)之類，窖香?窖泥都是臭的，窖香這詞做何解釋?醬香突出，天下只有這一類醬香酒，怎么叫醬香突出?是大醬的味道嗎?什么秀雅幽雅優(yōu)雅怎么區(qū)別?既然沒(méi)有明顯區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)，那好與不好就看誰(shuí)在說(shuō)，說(shuō)的是誰(shuí)了?所以這才是定制酒的核心所在。
定制走到今天，有規(guī)模的做了一件怪事，其實(shí)就像過(guò)去行業(yè)賣條碼一樣，今天因?yàn)榻?jīng)營(yíng)壓力，名酒對(duì)條碼的審批也放松了，使得過(guò)去一批靠關(guān)系不停倒騰品牌的日子不好過(guò)，在行業(yè)里面賣定制，說(shuō)到底就是倒騰條碼，或者用錢，或者用貨，或者用什么置換，倒騰出一個(gè)概念，碰上一些對(duì)行業(yè)不了解的人，或者對(duì)品牌不了解缺乏深度關(guān)系的人，賣個(gè)便宜貨。
當(dāng)酒業(yè)碰到互聯(lián)網(wǎng)，OTO BTB BTC這些概念，就成了打著嘔吐歐的旗號(hào)，想著能做逼吐喜的事，最后卻走的是逼吐逼，好像一個(gè)苦逼找個(gè)饅頭嚼了嚼，吐一塊出來(lái)給下一個(gè)苦逼，幾個(gè)苦逼嚼過(guò)后，吐給喜歡給面子的，大家嘴里都有饅頭味，當(dāng)然也都有口水味。
定制酒的未來(lái)
定制酒作為一個(gè)趨勢(shì)，已經(jīng)勢(shì)不可擋，早在2010年我講課時(shí)就說(shuō)過(guò)，未來(lái)異軍突起的是圈子酒，而圈子酒一定是定制。
酒類營(yíng)銷發(fā)展到今天，反過(guò)頭去仔細(xì)看來(lái)，萬(wàn)變不離其宗，從有營(yíng)銷開(kāi)始，始終就徘徊在吹品牌和編概念上，而消費(fèi)者始終處于“不懂”這個(gè)原始層面，雖然前十年，酒業(yè)給大部分消費(fèi)者掃盲，叫大家都做了經(jīng)營(yíng)者，多少有所了解，但是沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的舌頭，面對(duì)一群不知所以的數(shù)據(jù)和不明就里的形容詞時(shí)候，還是根據(jù)興趣和場(chǎng)合以及主要喝酒的人的喜好，來(lái)評(píng)定酒的好壞。
個(gè)別懂酒的人，絕對(duì)以親身體驗(yàn)加上專家協(xié)助鑒定來(lái)確定酒品質(zhì)，比如名滿天下的文壇賈平凹，做了個(gè)“凹公酒”，居然是在楊湖酒廠這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的場(chǎng)子做的，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，楊湖酒廠公開(kāi)的廣告是-----歡迎任何人隨時(shí)來(lái)我廠檢查，我廠沒(méi)有一滴香精，添加劑等輔助材料，酒都是傳統(tǒng)工藝釀造的。這個(gè)口號(hào)，恐怕現(xiàn)在沒(méi)幾個(gè)酒廠敢說(shuō)的，其實(shí)這才是酒業(yè)的悲哀所在。
西安有個(gè)畫家，繼承祖業(yè)釀酒，產(chǎn)量不大，傳統(tǒng)工藝，酒很受朋友的歡迎，關(guān)鍵是每一瓶都是他手書的標(biāo)簽，這樣的定制會(huì)給未來(lái)小規(guī)模定制酒一個(gè)啟示。
那么未來(lái)定制酒會(huì)怎樣?
1、定制酒既然勢(shì)不可擋，那問(wèn)題來(lái)了，主流品牌的主流銷量一定不會(huì)靠定制酒完成，而未來(lái)的定制，一定是在概念定制，品質(zhì)定制兩大范疇有突破，這實(shí)際上給了非名酒企業(yè)機(jī)會(huì)。
2、品質(zhì)定制在現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)口感下突破很難，要不是在傳統(tǒng)口感，要不是在新香氣口感上的突破。
3、概念突破會(huì)在包裝、造型、時(shí)尚群體、新流行趨勢(shì)、尤其是在新模式下的突破。
4、最重要的是經(jīng)營(yíng)模式下的突破。指望一個(gè)人或者一個(gè)十幾二十幾人的小團(tuán)隊(duì)，按照傳統(tǒng)套路，要把定制酒一個(gè)品牌規(guī)模做起來(lái)，難度系數(shù)很大。
5、定制酒如果作為單獨(dú)渠道拓展，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)精細(xì)化服務(wù)，是制勝法寶。
6、思路和方式對(duì)路的話，反而是誰(shuí)地面部隊(duì)多，終端店掌握的多，誰(shuí)群體客源掌握的多，誰(shuí)線上線下結(jié)合的順暢誰(shuí)會(huì)成為霸主，比如像1919這樣的企業(yè)。
還好現(xiàn)在定制酒各管一攤，沒(méi)有老大沒(méi)有絕對(duì)主力，很多二三線酒廠成立定制酒公司，也是因?yàn)閯e人都搞了，自己不搞有點(diǎn)虧，但是也不知道該怎么搞，套路還是五年前的，蒙一個(gè)是一個(gè)。世上的事很邏輯，往往先有事才有法，一個(gè)行業(yè)一旦有散戶，就一定要有規(guī)模，有了規(guī)模就一定要有老大。過(guò)去有個(gè)人叫韓經(jīng)緯，想做定制酒的應(yīng)該去拜拜碼頭，應(yīng)該說(shuō)他才是祖宗之一。二十多年前就用盡了各個(gè)手段。
每個(gè)行業(yè)經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)段都面臨一個(gè)破局，也可能定制酒未來(lái)會(huì)給一個(gè)企業(yè)一年帶來(lái)十幾億銷量，這個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀做的人多，做成的人少，好好做的人更少，能連續(xù)做概念的少之又少，2017擼起袖子加油干!大家都在說(shuō)，2017擼起袖子加油定!很多人在說(shuō)，未來(lái)幾年會(huì)有一些人從定制酒挖來(lái)一個(gè)油田出來(lái)!
很多人很快會(huì)明白一個(gè)道理，不是你給小三買了寶馬，小三就是你專屬的，小三這么想不?不是你給奔馳上噴了你的名字，就是你定制的，奔馳承認(rèn)沒(méi)?定制沒(méi)有那么任重道遠(yuǎn)，機(jī)會(huì)遍地，你承認(rèn)沒(méi)?
別再做豬八戒背媳婦的事，他們最后誰(shuí)都不認(rèn)識(shí)誰(shuí)了，豬哥和猴哥很嗨的玩一起了……
