白酒按香型分類，主要有濃香型、醬香型、清香型等香型，目前濃香型白酒約占全部白酒市場份額的70%。其中濃香型白酒有瀘州老窖、五糧液、洋河、今世緣等著名品牌，醬香型白酒有茅臺酒、郎酒等著名品牌，清香型白酒主要有汾酒、寶豐等品牌。白酒在我國歷史悠久，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是人們生活的重要飲品。
目前，我國人均白酒消費量為8.57升，隨著國民財富的增長和消費升級，人們對優(yōu)質(zhì)白酒消費的需求也將進(jìn)一步加強(qiáng)，預(yù)計未來數(shù)年我國由大眾消費升級引領(lǐng)的白酒市場仍存在增長空間。
白酒行業(yè)發(fā)展階段白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統(tǒng)酒種。在我國五千年的歷史中，白酒扮演著重要的角色，釀酒一直以來都是我國重要的行業(yè)之一。
白酒發(fā)展歷程
(1)起步階段(1949 年至 1978 年)
從 1949 年到 1978 年文革結(jié)束，是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期。這段時間，因白酒的稅收占國家稅收的比例相當(dāng)大，白酒產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，國家領(lǐng)導(dǎo)人對傳統(tǒng)白酒的發(fā)展十分重視。行業(yè)發(fā)展在這個期間取得了巨大的成果，白酒的技術(shù)改造取得許多突破性的工作，茅臺試點、汾酒試點、周口試點等項目的開展，為白酒的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。建國之初，我國白酒的產(chǎn)量僅為 10.8 萬千升。建國之后，國家開始重視傳統(tǒng)食品以及白酒釀造的發(fā)展。隨著國民經(jīng)濟(jì)日益走上正軌，我國的白酒行業(yè)也得到了恢復(fù)性的發(fā)展。到“文革”后的 1978 年，我國白酒產(chǎn)量已達(dá) 143.74 萬千升，比建國之初增長近 15 倍。
(2)發(fā)展階段(1980 年至 1996 年)
隨著我國實行改革開放，經(jīng)濟(jì)體制逐步向市場經(jīng)濟(jì)過渡。這期間，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推廣，使得農(nóng)業(yè)包產(chǎn)到戶，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到快速的發(fā)展，糧食產(chǎn)量大大提高，為釀酒奠定了原料基礎(chǔ)。同時，釀酒行業(yè)的門檻較低，生產(chǎn)被逐步放開，白酒產(chǎn)業(yè)得到快速的發(fā)展。行業(yè)的發(fā)展帶來了白酒產(chǎn)量的持續(xù)增長，“七五”期間白酒產(chǎn)量增長了 52%，“八五”期間增長了 50.6%。至 1996 年，我國白酒產(chǎn)量達(dá)到了 801.3 萬千升，約為建國初期的 80 倍，創(chuàng)歷史最高水平。
(3)調(diào)整發(fā)展階段(1997 年至 2004 年)
在白酒行業(yè)取得快速發(fā)展的同時，行業(yè)也出現(xiàn)了過度競爭和無序發(fā)展等不良問題。進(jìn)入“九五”以后，為了適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總體要求，并提高白酒行業(yè)的投入產(chǎn)出比和綜合經(jīng)濟(jì)效益，國家對白酒行業(yè)制定了以調(diào)控總量為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)政策和新的稅收政策，對白酒的行業(yè)進(jìn)行了一定程度的宏觀調(diào)控。同時受到亞洲金融危機(jī)和通貨緊縮等因素的影響，導(dǎo)致白酒行業(yè)產(chǎn)量逐步下降。至 2004 年，白酒行業(yè)產(chǎn)量下降到了 303 萬千升，比 1996 年歷史最高點下降了 62%。
(4)快速增長階段(2005 年至 2012 年)
伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國居民收入和居民消費能力得到不斷的提高。在社會消費結(jié)構(gòu)升級的背景下，我國白酒行業(yè)積極響應(yīng)國家號召，通過改善落后的生產(chǎn)水平和管理機(jī)制，深化調(diào)整結(jié)構(gòu)，行業(yè)逐步走出低谷。自 2005 年以來，白酒行業(yè)迎來了一輪持續(xù)高速的增長期，行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)運行質(zhì)量好。尤其在消費理念不斷升級的背景下，中、高端白酒更是取得了快速發(fā)展，出現(xiàn)了量價齊升的局面。至 2012 年全國白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到(5)調(diào)整階段(2013 年至今)
2013 年隨著宏觀經(jīng)濟(jì)形勢和政策環(huán)境變化，國家政策嚴(yán)格控制“三公”經(jīng)費、厲行節(jié)約，限制了高端白酒消費需求，超高端、高端白酒銷售下挫，行業(yè)增長放緩，2013 年全國白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到了 1,226.2 萬千升,同比增長 6.33%，增1,153.16 萬千升,比 2004 年增長380.58%。速回落達(dá)到 6.11 個百分點。2014 年全國白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到了 1,257.13 萬千升,達(dá)到了歷史最高點，但同比增長僅為 2.52%，部分白酒企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)不同程度下滑，整個行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。
白酒產(chǎn)業(yè)鏈
白酒行業(yè)的上游行業(yè)主要是包裝材料行業(yè)、糧食種植業(yè)、白酒生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)行業(yè)等;包裝材料包括酒瓶、紙箱、紙盒、瓶蓋、酒標(biāo)等;基酒包括鳳香型基酒、醬香型和濃香型等調(diào)味基酒;原糧包括高粱、大麥、豌豆、稻皮、碎米、小麥等。下游銷售渠道主要為：經(jīng)銷商、超市、商場、酒店、電商平臺。
白酒知名品牌
五糧液
五糧液是五糧液集團(tuán)有限公司的簡稱，1997年8月19日成立于四川省宜賓市，主要生產(chǎn)大曲濃香型白酒。五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。現(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達(dá)692億元。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時也是中國三大名酒茅五劍之一。2017年上半年五糧液實現(xiàn)營業(yè)收入156.21億元，同比增長17.85%;凈利潤為49.72億元，同比增長27.907%。
茅臺
茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時也是中國三大名酒[1] “茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。2017年6月6日，《2017年BrandZ最具價值全球品牌100強(qiáng)》公布，茅臺名列第64位。茅臺是中國最高檔白酒之一，同時也是中國三大名酒茅五劍之一。2017年上半年貴州茅臺營收241.90億元，同比增長33.11%。凈利潤112.51億元，同比增長27.8%。
瀘州老窖
瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型白酒上市公司。其1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點文物保護(hù)單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世稱“雙國寶單位”，旗下產(chǎn)品國窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品”。2017上半年，瀘州老窖營收51.16億元，同比增長19.83%。凈利潤14.67億元，同比增長31.9%。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國際地位的不斷提升，中國文化正在被越來越多的國家和人們所認(rèn)同和推崇。而中國白酒作為傳統(tǒng)的民族產(chǎn)業(yè)，其蒸餾技術(shù)和釀造方法在世界蒸餾酒中具備了獨特的地位，它的釀造技藝是我國獨有的且流傳了上千年的文化遺產(chǎn)。在全球化不斷推進(jìn)和我國國際影響力不斷加大的背景下，作為我國特產(chǎn)之一的白酒，將會被越來越多的世界各國人民了解和接受。(中商情報網(wǎng))
